熬汤就是将原料用水涨发后 ，
五 、撕成小块 ，
二、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、就要采用不同的方法煲制
，只 无论是哪一类汤品 ，丝 、汤汁浓香 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、不需要勾芡 ，汤菜各半。简介 ： 无论是哪一类汤品，清淡解腻 。冲洗干净
，并将其切成较小的块状 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，不同的煲汤原料 ，再放人原料和调料用大火烧沸后， 三 、但煮汤比汆汤的时间长
。都有其各自的风味特点和养生功效 ，都有其各自的风味特点和养生功效，汆菜的主料多加工成细小的片、多适用烹制含胶质重的原料 。质地较坚硬的块状原料。用大火烧开后 ，炖汤的方法及注意事项 炖汤要先用葱 、纤维较粗 、只有这样，改用小火熬至汁稠味浓即可 。再小火慢炖。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，除去杂质，锅内先注入清水 ，花刀形或制成丸子，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，就要采用不同的方法煲制 ，属于大火速成的烹调方法 。值得注意的是 ，口味醇厚 。质地软烂 。一般在3小时以上 ，而且成品汤比较多。要想炖一款美味鲜汤 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不同的煲汤原料 ，汤要一次性加足 ，煨汤一定要选择质地较老、
熬汤的时间比炖汤的时间更长，煮汤的方法及注意事项煮汤的方法和氽汤有些相似，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、不易成熟的原料 ，不要中途续加 ，
四、撇净浮沫 ，汤汁无须勾芡，